Voici une astuce (explications + vidéo) pour séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter facilement vos blancs en neige.
Jusqu’à présent, pour monter les blancs en neige (notamment pour ma mousse au chocolat), je séparais mon jaune du blanc avec l’aide de la coquille. Mais ça, c’était avant…
N’oubliez pas qu’une seule goutte de jaune dans le blanc vous force à tout recommencer.
Ce week-end, j’ai testé une astuce plus rapide et moins risquée.
Vous avez sûrement une bouteille en plastique vide chez vous. Elle vous sera utile pour séparer les blancs des jaunes. Nettoyez-la bien.
Préparation :
- 2 bols (un pour le jaune et un pour le blanc)
- un couteau
- des œufs
- une bouteille vide propre
Technique :
- Cassez votre œuf comme d’habitude et faites tout tomber dans un bol (le jaune et le blanc).
- Prenez votre bouteille.
- Aspirez le jaune en pressant légèrement sur votre bouteille.
- Relâchez la pression au-dessus de l’autre bol pour faire tomber le jaune.
- Recommencez autant de fois que nécessaire pour votre recette.
Ajoutez un peu de sel ou quelques gouttes de citron aux blancs avant de les monter.
La preuve en images :
super astucieux ! on a bien toujours une bouteille vide à la maison…!